Кисті та шпателі для кухні - силіконові кисті, лопатки і шпателі для крему та тіста

Кисть і шпатель впливають на вигляд і точність результату. Ними наносять яйце, масло або сироп, вирівнюють крем, збирають тісто зі стінок миски, формують поверхню десертів. В інтернет-магазині Hozsklad можна купити силіконові кисті, кулінарні кисточки, шпателі та лопатки для роботи з кремом, тістом і гарячими стравами.

Різниця між інструментами помітна одразу. Одна кисть залишає рівний шар, інша дає смуги. Один шпатель тримає форму крему, інший тягне його за собою. Саме тому вибір впливає не на процес, а на кінцевий результат.

Кисть чи шпатель - у чому різниця

Кулінарна кисть використовують для нанесення. Нею змащують тісто перед випіканням, наносять масло, сироп або соус. Вона працює з поверхнею.

Шпатель і силіконова лопатка працюють із масою. Ними вирівнюють крем, перемішують, збирають залишки тіста або крему, розподіляють масу по формі. Це інструмент для форми і структури.

На кухні їх використовують разом, а не замість одного.

Силікон чи щетина - яку кисть обрати

Силіконова кисть дає рівне покриття. Вона не вбирає рідину, тримає форму і витримує температуру духовки. Її використовують для випічки, глазурі, м’яса і овочів.

Кисть із ворсом наносить м’якше, але залишає сліди. Її беруть там, де не потрібна ідеально рівна поверхня.

Коли важлива рівномірність - обирають силікон.

Чому кисть залишає смуги

Смуги з’являються через жорсткий ворс або нерівномірне нанесення. Густа глазур також ускладнює розподіл. Силікон у таких випадках дає більш передбачуваний результат.

Як обрати шпатель для крему і тіста

Силіконовий шпатель використовують для перемішування і збору маси. Він повторює форму миски і не залишає залишків.

Кондитерський шпатель для крему застосовують для вирівнювання поверхні. Рівний край формує акуратний шар крему.

Шпатель із вигином використовують при роботі з тортами. Він дає доступ до поверхні без натиску на крем.

Жорсткість шпателя

М’який варіант використовують для кремів і мусів. Жорсткіший - для щільного тіста. Якщо інструмент занадто гнучкий, він не тримає форму. Якщо занадто жорсткий - залишає нерівності.

Де використовують кисті і шпателі

У випічці кистю наносять яйце перед духовкою, масло або сироп на коржі. Шпателем вирівнюють крем, розподіляють тісто, збирають залишки з посуду.

У десертах шпатель формує поверхню, а кисть відповідає за покриття. У м’ясних стравах кистю наносять маринад або масло перед запіканням.

Що використовують разом із кистями і шпателями

Перед роботою з тістом використовують килимки для розкатки і скалки. Для випікання беруть форми для запікання і пергамент для випічки. Для декору додають кондитерські мішки та шприци. Усі інструменти використовують послідовно.

Типові помилки

Одна кисть для солодкого і м’яса змішує запахи. М’який шпатель при густому кремі дає нерівності. Сильний тиск псує структуру крему. Нарізка ножем по силікону пошкоджує край.

Неправильна форма шпателя також впливає на результат - поверхня виходить нерівною.

Догляд за інструментами

Силіконові кисті і шпателі миють теплою водою з м’яким засобом. Жорсткі губки не використовують. Дерев’яні ручки не залишають у воді. Перед зберіганням інструменти висушують.

Питання і відповіді

Яку кисть обрати для випічки

Силіконова кисть дає рівний шар і витримує температуру духовки.

Який шпатель обрати для крему

Рівний кондитерський шпатель середньої жорсткості формує гладку поверхню.

Чи можна використовувати одну кисть для різних продуктів

Ні. Для солодкого і м’яса використовують окремі інструменти.

Чому шпатель тягне крем

Причина у жорсткості або куті роботи. Це впливає на рівність шару.

Чи можна мити в посудомийній машині

Силікон можна. Дерев’яні ручки - тільки вручну.

Де купити кисті та шпателі

В інтернет-магазині Hozsklad можна купити силіконові кисті, кулінарні кисточки, шпателі та лопатки для крему і тіста. Підбір роблять за матеріалом, жорсткістю і формою під конкретні задачі.