Пергамент для випічки купити - силіконізований папір у рулонах і листах для духовки

Пергамент для випічки використовують, коли тісто не повинно прилипати до дека, а форма виробу має залишатися рівною. Це папір із термостійкою обробкою або силіконовим покриттям, який витримує температуру до 200–230°C і відділяє продукт від поверхні без додавання жиру.

В інтернет-магазині Hozsklad можна купити пергамент для випічки в рулонах і листах: силіконізований, класичний, щільний для духовки та варіанти під різні формати дек. У продажу представлені бренди Chisto, Family Home, Pani Blysk, Pro Service, Фрекен Бок, Бонус та інші.

Який пергамент обрати для випічки

Силіконізований чи звичайний

Силіконізований пергамент не прилипає і не потребує змащування. Його використовують для печива, бісквітів, листкового тіста і випічки з цукром.

Звичайний пергамент не має покриття. При роботі з липким тістом його іноді змащують або використовують для простих задач.

Рулон чи листи

Пергамент у рулоні відрізають під потрібний розмір. Такий формат зручний при різних формах і частій випічці.

Листовий пергамент використовують одразу без підрізки. Це швидше при стандартних деках.

Щільність і температура

Тонкий папір беруть для легкої випічки. Щільний - для м’яса, пирогів і тривалого запікання.

Стандартна температура - до 220°C, силіконізовані варіанти витримують вище.

Пергамент чи фольга - що використовувати

Пергамент беруть для тіста і випічки. Він не впливає на структуру і не прилипає.

Фольга харчова утримує сік і використовується для м’яса, риби та овочів. Для тіста вона не підходить - поверхня прилипає.

Як правильно використовувати пергамент

Папір кладуть на деко перед викладкою тіста. Поверхня має лежати рівно, без складок. Рулон підрізають під форму або використовують готові листи.

Перед випіканням заготовки формують на килимках для розкатки і підрізають за допомогою різаків для тіста. Для нанесення яйця або масла використовують пензлики і шпателі.

Чи потрібно змащувати пергамент

Силіконізований папір не змащують. Випічка відділяється без жиру.

Звичайний пергамент іноді змащують при роботі з рідким або липким тістом.

Якою стороною класти пергамент

Гладка сторона з покриттям має бути зверху. Якщо поверхні однакові - різниці немає.

Чому пергамент прилипає

Причини - відсутність силіконового шару, низька щільність паперу або занадто вологе тісто. Також проблема виникає при перевищенні температури або повторному використанні.

Типові помилки

• Використання звичайного паперу замість пергаменту
• Тонкий матеріал для рідкого тіста
• Повторне використання одноразового листа
• Запікання в режимі гриль

Питання і відповіді

У чому різниця між пергаментом і папером для випічки

Різниця в покритті. Силіконізований варіант не прилипає і не потребує змащування.

Як правильно використовувати пергамент

Його кладуть на деко перед випічкою, без складок і з урахуванням розміру.

Чи потрібно змащувати пергамент

Тільки якщо він без покриття.

Якою стороною класти

Гладкою стороною догори.

Яку температуру витримує пергамент

До 220–230°C залежно від типу.

Де купити пергамент для випічки

В інтернет-магазині Hozsklad можна купити пергамент для випічки в рулонах і листах, силіконізований і класичний. Підбір іде за щільністю, форматом і задачами - для тіста, м’яса, овочів і заморозки.