Разделочные доски

Какой материал доски выбрать

Пластиковые разделочные доски

Пластиковая доска самая удобная для сырого мяса, птицы и рыбы, если нужна поверхность, которую можно быстро вымыть после каждого использования. Пластик не разбухает от кратковременного контакта с водой, а некоторые модели можно мыть в посудомоечной машине. Такую возможность нужно проверять в карточке товара: тонкие доски могут деформироваться от высокой температуры.

Для мяса лучше брать жесткую пластиковую доску толщиной примерно от 8-10 мм. Она меньше прогибается, когда нужно отрезать сустав, разделить большой кусок или воспользоваться молотком или кухонным топориком. Тонкий гибкий лист для такой работы не подходит: он смещается под сильным нажимом и не защищает столешницу от ударов.

Гибкие пластиковые доски удобны для овощей, фруктов, зелени и небольших кусков мяса. После нарезания лист можно согнуть и пересыпать продукты в миску или кастрюлю. Для постоянной разделки целой рыбы или большого куска мяса лучше выбрать жесткую модель с большей рабочей площадью.

Пластик постепенно покрывается следами от ножа. Неглубокие царапины не мешают использованию, но доску с глубокими бороздами уже сложно тщательно вымыть. Ее нужно заменить, даже если она не треснула и внешне еще имеет приемлемый вид.

Деревянные доски

Деревянная доска удобна для хлеба, сыра, колбасы, зелени, овощей и готового мяса. Толстая деревянная основа не прогибается под ножом и хорошо подходит для быстрой шинковки. Модели с ручкой можно использовать для подачи сыра, фруктов, хлеба и закусок.

Дерево не запрещено использовать для сырого мяса. Однако после такого контакта доску нужно сразу вымыть горячей водой со средством для посуды и полностью высушить. Если дома есть отдельная пластиковая модель, мясо и рыбу практичнее разделывать именно на ней, а деревянную оставить для продуктов, которые едят без дальнейшей термической обработки.

Деревянную доску не замачивают в мойке. Длительный контакт с водой может вызвать искривление, трещины или расхождение склеенных частей. После мытья ее вытирают и ставят на ребро, чтобы обе стороны высыхали одновременно. Обрабатывать поверхность маслом стоит только тогда, когда это предусмотрено производителем, используя средство для изделий, контактирующих с едой.

Бамбуковые доски

Бамбуковая доска состоит из склеенных планок, поэтому ее нельзя долго держать в воде или мыть в посудомоечной машине без прямого разрешения производителя. Из-за такого ухода бамбуковую модель удобнее выделить для хлеба, фруктов, зелени, сыра, колбасы и готовых блюд.

Бамбуковая поверхность подходит для ежедневной работы обычным кухонным ножом, но не для рубки топориком или сильных ударов молотком. Перед использованием нужно проверять стыки: доской с расслоением, трещиной или отколотым краем пользоваться не следует.

Материал сам по себе не делает доску нескользящей. Если бамбуковая модель не имеет резиновых ножек или силиконовых вставок, на гладкой мокрой столешнице она может двигаться так же, как пластиковая или стальная.

Доски из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь не впитывает воду и не требует пропитки маслом. Стальную доску можно использовать для разделки рыбы, мяса, теста или продуктов с выраженным запахом, если модель имеет устойчивую основу и не скользит по столу.

Для постоянной мелкой шинковки металл менее удобен. Твердая поверхность создает более громкий контакт с ножом и быстрее влияет на остроту режущей кромки, чем дерево или пластик. Поэтому стальную доску лучше не покупать как единственную поверхность для ежедневного нарезания.

Фарфоровые и другие твердые доски

Фарфоровая доска подходит для подачи сыра, фруктов, десертов и готовых закусок. На ней можно разрезать мягкий продукт или сделать несколько надрезов, но для регулярной шинковки она не рассчитана. Твердая поверхность быстро тупит нож, а удар тяжелым инструментом может вызвать скол.

Название «мраморная доска» не всегда означает, что изделие изготовлено из камня. Это может быть пластик с соответствующим рисунком. Точный материал нужно смотреть в характеристиках, поскольку от него зависят уход, вес и влияние на нож.

Доска для мяса и птицы

Для курицы, свинины или говядины нужна жесткая пластиковая доска размером примерно от 30х20 см. Большой кусок не должен свисать за края, а рядом должно оставаться место для отрезанных частей. Для целой птицы или больших кусков удобнее модели от 40х28 см.

Желоб по периметру собирает мясной сок, но не заменяет мытье. После работы очищают не только середину доски, но и углубление, ручку, края и нижнюю сторону. Готовое мясо не возвращают на доску, где лежал сырой продукт, пока она не будет вымыта.

Для отбивания нужна толстая ровная доска без гибких краев. Перед ударами нужно убедиться, что она не шатается, а ножки или резиновые вставки плотно прилегают к столешнице.

Доска для овощей, фруктов и зелени

Для ежедневного салата подойдет пластиковая, деревянная или бамбуковая доска размером около 30х20 см. На ней должно хватать места для целого продукта и уже нарезанных кусочков. Маленькая модель 20х15 см удобна для лимона, чеснока, зелени или одного фрукта, но не для капусты, кабачка или нескольких помидоров.

После работы овощечисткой или кухонной теркой удобно использовать широкую доску без глубокого желоба. На ровной поверхности легче собрать очищенные овощи, кожуру или натертый продукт. Гибкий пластиковый лист можно согнуть и пересыпать нарезанные ингредиенты непосредственно в посуду.

Отдельную доску для овощей не используют под сырое мясо или птицу. Это особенно важно для зелени, фруктов и продуктов для салата, которые не будут проходить термическую обработку.

Как подобрать размер и толщину

Размер 20х15 см подходит для небольших продуктов и быстрой нарезки. Модели около 30х20 или 36х26 см удобны для большинства ежедневных работ. Для целой рыбы, птицы, буханки, арбуза или большого куска мяса лучше выбирать доску от 40х28 см.

Доска должна помещаться в мойку. Если большая модель не входит под кран и ее невозможно вымыть с обеих сторон, лишние сантиметры рабочей площади не дадут пользы. Также нужно заранее проверить, есть ли место для вертикальной сушки.

Толщина важна для жесткости. Гибкие листы толщиной несколько миллиметров удобны для переноса продуктов, но не для ударов и сильного нажима. Доска толщиной около 1-1,5 см лучше лежит на столе и подходит для интенсивного нарезания. Устойчивость при этом зависит не только от толщины, но и от площади основы и нескользящих деталей.

Наборы досок с подставкой

Набор из трех или четырех досок позволяет сразу разделить сырое мясо, рыбу, овощи и готовые продукты. Цвета и пиктограммы помогают не перепутать назначение. Это особенно удобно, если все доски пластиковые и имеют одинаковую форму.

Подставка должна оставлять промежутки между поверхностями. Если мокрые доски плотно прижаты друг к другу, они сохнут медленнее. Перед заказом также проверяют, вынимается ли каждая доска отдельно и не опрокидывается ли заполненная подставка.

Как купить разделочную доску в Hozsklad

Для сырого мяса и рыбы выбирайте отдельную жесткую пластиковую доску, которую легко мыть. Для овощей, хлеба и готовой еды подойдет вторая пластиковая, деревянная или бамбуковая модель. Фарфоровые доски лучше оставить для подачи, а стальные не стоит использовать как основную поверхность для ежедневной шинковки.

Перед заказом сравните материал, фактическую рабочую площадь, толщину, вес, глубину желоба, нескользящие элементы и разрешенный способ мытья. В разделе кухонных принадлежностей можно подобрать одну доску или набор с подставкой и оформить доставку по Украине.