Орехоколы, отделители

Для раскалывания орехов, удаления косточек и отделения желтка

Во время подготовки продуктов часто приходится выполнять мелкие операции, для которых обычный кухонный нож неудобен или опасен. Твердую скорлупу нужно расколоть, не повредив ядро, косточку вынуть без значительной потери мякоти, а белок отделить от желтка так, чтобы части яйца не смешались. Для каждой из этих задач существует специальный ручной инструмент.

В этой категории можно купить орехокол, отделитель белка от желтка, удалитель косточек из вишен и оливок, нож для сердцевины яблока, очиститель винограда, приспособление для хвостиков клубники или отделения зерен граната. При выборе нужно учитывать вид продукта, размер рабочей части, материал, конструкцию ручек и способ очистки.

Как выбрать удобный орехокол

Размер и форма рабочей части

Орех должен плотно удерживаться внутри углубления. Если рабочая зона слишком большая, плод смещается во время сжатия. В слишком маленькое углубление он не поместится полностью, из-за чего нагрузка будет приходиться только на один участок скорлупы.

Для грецких орехов удобна широкая рельефная зона. Для фундука нужно меньшее углубление, которое не позволяет плоду проскользнуть между ручками. Если нужен универсальный орехокол, стоит искать модель с двумя зонами захвата.

Длина ручек

Длинные ручки создают больший рычаг, поэтому для раскалывания скорлупы нужно меньше усилий. Компактный инструмент занимает меньше места, но может сильнее давить на ладонь. Для регулярного использования удобны ручки, которые можно охватить всей кистью.

Материал корпуса

Орехоколы изготавливают из стали, сплава цинка и других металлических сплавов. Массивный металлический корпус выдерживает нагрузку во время сжатия, но устойчивость к коррозии зависит от конкретного материала и покрытия. Инструмент не следует надолго оставлять в воде, а после мытья его нужно вытирать.

Пластиковые, резиновые или TPR-вставки делают ручки толще и уменьшают скольжение в ладони. Важно, чтобы накладки были плотно закреплены и не прокручивались вокруг металлической основы.

Шарнир

В месте соединения ручек не должно быть чрезмерного люфта. Расшатанный шарнир усложняет фиксацию ореха и неравномерно передает усилие на скорлупу. В то же время ручки должны двигаться плавно, без заедания.

Отделители белка от желтка

Для безе, белкового крема, бисквита и некоторых видов теста нужно отделить белок, не повредив желток. Переливание яйца между половинками скорлупы требует практики, а острый край может разорвать оболочку желтка. Специальный отделитель удерживает желток, пока белок стекает через отверстия.

Отделитель в форме ложки

Такую модель устанавливают над чашкой или держат за ручку. Яйцо разбивают в углубление: желток остается внутри, а белок стекает через прорези. При выборе проверьте размер чаши и способ ее фиксации на краю посуды.

Для работы с несколькими яйцами стоит подготовить три емкости: одну для отделения, вторую для готовых белков и третью для желтков. Если одно яйцо окажется некачественным или желток повредится, оно не испортит уже подготовленную порцию.

Силиконовый отделитель

Мягкое силиконовое устройство работает по принципу небольшой помпы. Корпус сжимают, подносят отверстие к желтку и ослабляют нажатие. Желток втягивается внутрь, после чего его переносят в отдельную емкость.

Силиконовая модель компактна, но требует аккуратного нажатия. Если оболочка желтка уже повреждена, отделить его полностью не получится. После использования внутреннюю часть нужно тщательно промыть, чтобы внутри не оставался сырой белок.

Ножи для удаления сердцевины яблока

Нож для сердцевины имеет круглую или трубчатую рабочую часть с заостренным краем. Его вводят в яблоко вокруг плодоножки, прокручивают и вынимают вместе с семенной коробочкой. Плод остается целым и готовым к фаршированию, запеканию или нарезанию ровными кольцами.

Диаметр рабочей части влияет на количество удаленной мякоти. Узкий инструмент оставляет больше съедобной части, но его нужно точнее устанавливать. Широкая трубка легче охватывает всю сердцевину большого яблока.

Для удобной работы ручка должна уверенно лежать в ладони и не скользить во время прокручивания. После каждого яблока нужно убирать сердцевину из трубки, чтобы она не блокировала следующий проход.

Отделители зерен граната

Во время ручной очистки граната сок попадает на руки, доску и одежду, а вместе с зернами приходится выбирать части белых перегородок. Специальное приспособление помогает отделять зерна над емкостью и частично сдерживает брызги.

Конструкция может состоять из чаши, решетки и эластичной накладки. Половину граната располагают срезом вниз и обрабатывают в соответствии с инструкцией производителя. Не следует бить по устройству металлическим молотком или другим предметом, если такой способ не предусмотрен конструкцией.

Материалы кухонных отделителей

Нержавеющая сталь

Из нержавеющей стали изготавливают ножи для сердцевины, штифты для косточек, рабочие углубления и отдельные корпуса. Материал подходит для контакта с фруктовыми кислотами и влагой, но после мытья шарниры и узкие полости все равно нужно просушивать.

Цинковый сплав

Цинковые сплавы используют в литых корпусах орехоколов. Они позволяют сделать толстую рельефную рабочую часть и прочные ручки. Поверхность не следует очищать металлической щеткой или абразивным порошком, чтобы не повредить защитное покрытие.

Пластик

Пластиковые отделители легкие и не царапают край посуды. При выборе обращайте внимание на толщину рабочих деталей. Тонкие элементы не стоит сгибать или использовать для продуктов, на которые устройство не рассчитано.

Силикон и TPR

Силикон применяют в гибких отделителях желтка, а термопластичную резину TPR - в накладках на ручках. Эти материалы улучшают захват и не должны иметь трещин, липких участков или отслоений.

Другие принадлежности для подготовки продуктов

Для измельчения очищенных орехов, специй и сухих ингредиентов можно подобрать ступку с пестиком. Если нужно расколоть очень твердые продукты ударным способом, просмотрите кухонные молотки и топорики, но не используйте их вместо орехокола без устойчивой рабочей поверхности и защиты от осколков.

Нарезать очищенные фрукты помогут кухонные ножи, а защитить столешницу от порезов и сока можно с помощью разделочной доски. Для разрезания упаковки, зелени и небольших продуктов есть кухонные ножницы. Другие ручные инструменты собраны в разделе кухонных принадлежностей.

Распространенные вопросы

Какой орехокол подходит для грецких орехов и фундука

Нужна модель с двумя углублениями разного размера или рабочей частью, которая сужается. Большая зона будет удерживать грецкий орех, а меньшая не позволит фундуку проскользнуть между ручками. Совместимые размеры нужно проверить в описании товара.

Почему орех выскальзывает из орехокола

Причиной может быть неподходящий размер углубления, гладкая рабочая поверхность или неправильное положение плода. Переложите орех в меньшую зону или поверните его так, чтобы скорлупа равномерно опиралась на зубцы. Не пытайтесь удерживать плод пальцами возле рабочей части.

Можно ли орехоколом открывать бутылки или разжимать крышки

Только если такая функция прямо предусмотрена производителем. Использование не по назначению может деформировать ручки, повредить шарнир или вызвать соскальзывание инструмента.

Как отделить белок от желтка специальным устройством

Ложкообразный отделитель устанавливают над чистой емкостью и разбивают в него яйцо. Белок стекает через прорези, а желток остается в чаше. Силиконовой моделью желток осторожно втягивают из уже разбитого яйца и переносят в другую посуду.

Подходит ли один удалитель для вишен и оливок

Некоторые модели рассчитаны на оба продукта, но это должно быть указано в характеристиках. Важны диаметр углубления, длина штифта и размер отверстия, через которое выходит косточка.

Чем нож для сердцевины лучше обычного ножа

Трубчатый инструмент удаляет семенную коробочку одним круговым проходом и оставляет яблоко целым. Обычным ножом приходится разрезать плод или вырезать сердцевину частями, теряя больше мякоти.

Можно ли мыть орехокол в посудомоечной машине

Только если это разрешено производителем. Высокая температура, моющие средства и длительное действие влаги могут повредить покрытие, накладки на ручках или металл внутри шарнира.