Виды форм для сыра и их особенности

Формы для сыра — это инвентарь, который используется для придания молочному продукту нужной формы и текстуры. Они различаются по материалу, конструкции и назначению. Некоторые подходят для мягких сыров, другие — для твердых или полутвердых сортов. Выбор зависит от технологии приготовления, жирности молока и условий прессования.

Материалы форм

Формы изготавливают из пластика, нержавеющей стали и силикона. Пластиковые модели легкие, устойчивые к кислотам и не впитывают запахи. Металлические варианты прочные, выдерживают высокое давление при прессовании и подходят для многократного использования. Силиконовые формы удобны для мягких сортов, так как не требуют сложного ухода и позволяют легко извлекать продукт.

Конструктивные особенности

Формы бывают цельными или разборными. Первый вариант применяется для традиционного прессования, второй облегчает извлечение головки без повреждений. Перфорированные стенки способствуют отведению сыворотки, обеспечивая равномерную текстуру. В комплекте могут идти поршни или прессы, регулирующие плотность сыра.

Формы для разных видов сыра

При выборе важно учитывать сорт продукта и технологию его изготовления

Для мягких сыров

Мягкие сыры, такие как рикотта или брынза, не требуют сильного прессования. Для них подходят формы с дренажными отверстиями и небольшой высотой.

Для полутвердых сортов

Для приготовления адыгейского или гауды используются формы с усиленным каркасом. Они выдерживают давление пресса, позволяя добиться нужной плотности.

Для твердых сыров

Твердые сорта, такие как пармезан, требуют значительного давления. Формы для них оснащены прочными стенками и мощными прессами, которые способствуют удалению влаги и формированию плотной текстуры.

Как ухаживать за формами для сыра

Своевременная очистка предотвращает развитие бактерий и продлевает срок службы инвентаря. Пластиковые и силиконовые модели моют теплой водой с мягкими моющими средствами. Металлические варианты можно стерилизовать кипятком.

Хозсклад-оптовые цены и доставка со склада по Украине

В интернет-магазине ХозСклад также можно заказать товары для кухни недорого, посуду для приготовления, кастрюли, турки, чайники. Для хранения инструментов подойдут подставки и держатели для ножей, а крышки для сковород/кастрюль помогут сохранять тепло.