Аэрографы, мешки, шприцы

Нож-скребок имеет широкое прямоугольное лезвие с ровным краем. Им отделяют часть теста от общей массы, делят ее на порции, поднимают нарезанные заготовки и очищают рабочую поверхность от остатков теста и муки.

Такие ножи отличаются шириной и высотой лезвия, общей длиной и конструкцией ручки. В каталоге есть отдельные резаки, а также наборы из нескольких скребков разного размера. Материал и точные габариты указываются в характеристиках каждой модели.

Роликовый нож оснащен круглым лезвием, которое вращается во время нарезания. Его используют для деления раскатанного теста на полоски, квадраты, ромбы и порционные заготовки. Таким ножом нарезают тесто для печенья, лапши, пирогов, равиоли и других изделий.

Гладкое колесико оставляет прямой срез, а фигурное образует волнистую линию. Двойной нож может иметь оба типа колесиков. В моделях со сменными роликами рабочую часть подбирают в соответствии с нужной формой нарезания.

Фигурный нож используют для декоративного нарезания раскатанного теста. Форма среза зависит от профиля колесика. Резаки с несколькими лезвиями предназначены для одновременного формирования параллельных полосок. В некоторых моделях расстояние между колесиками фиксированное, в других его можно изменять.

При выборе многоколесного резака проверяют количество лезвий, максимальную ширину рабочей части и способ фиксации колесиков. Если в комплект входят сменные насадки, их тип и количество указываются на странице товара.

Форма-кольцо для коржей используется при горизонтальном нарезании бисквита. На стенках могут быть предусмотрены прорези, через которые проводят нож на выбранном уровне. Так бисквит делят на несколько пластов одинаковой толщины.

Основные характеристики кольца - диаметр, высота, материал и количество уровней для нарезания. Эти параметры нужно сравнить с размером готового бисквита и количеством коржей, необходимых для сборки торта.

После нарезания с лезвия удаляют остатки теста, после чего инструмент моют в соответствии с указаниями производителя. Металлические части перед хранением вытирают насухо. В роликовых ножах очищают не только колесико, но и участок вокруг оси. Съемные детали моют отдельно, если это разрешено конструкцией.

Ножи и резаки хранят так, чтобы лезвия не касались других кухонных принадлежностей. Для нарезания используют рабочую поверхность, устойчивую к повреждениям острым лезвием.