Фольга пищевая

Как выбрать толщину пищевой фольги

Фольга толщиной 9-10 мкм

Тонкую алюминиевую фольгу берут для накрывания форм, застилания противня, заворачивания бутербродов и кратковременной упаковки готовых продуктов. Она легко принимает форму посуды, но может порваться на острых костях, краях решетки или твердых кусках еды.

Когда достаточно тонкого листа

Фольгой толщиной 9-10 мкм накрывают пирог, запеканку, овощи или птицу, если верх подрумянивается раньше, чем готовится середина. Ею также застилают противень под продукты без острых краев. Если лист натягивается или рвется во время заворачивания, берут более плотную фольгу или складывают тонкую в два слоя.

Фольга толщиной 14 мкм

Плотную фольгу выбирают для больших кусков мяса, целой птицы, ребрышек, рыбы с плавниками и продуктов, которые выделяют много сока. Лист толщиной 14 мкм сложнее повредить во время заворачивания и переноса на противень.

Для духовки и гриля

Перед использованием плотной фольги на гриле проверяют указания на упаковке. Не каждый рулон рассчитан на одинаковую температуру и прямой контакт с сильным жаром. Фольга не должна касаться открытого пламени, раскаленного угля или нагревательной части духовки.

Почему толщина важнее длины рулона

Два рулона одинаковой длины могут отличаться прочностью. Если фольга нужна для накрывания формы, чрезмерная толщина не обязательна. Для большого куска мяса или гриля важнее, чтобы лист не разорвался от веса продуктов, костей или большого количества сока.

Длина рулона от 5 до 100 м

Рулоны 5-11 м

Короткий рулон покупают для нескольких запеканий, накрывания небольших форм и упаковки продуктов. В каталоге есть фольга длиной 5, 6, 8, 10 и 11 м. Чтобы оценить количество использований, учитывайте не только длину, но и размер листа, который отрезаете каждый раз.

Для периодического использования

Если фольгу берут только для рыбы, запеченного картофеля или праздничной птицы, большой рулон может не понадобиться. Короткую упаковку также можно купить, чтобы проверить, устраивают ли толщина, ширина и прочность конкретной торговой марки.

Рулоны 20-50 м

Фольгу длиной 20 или 50 м используют на кухне регулярно. Ею застилают противни, накрывают формы, заворачивают мясо и упаковывают готовую еду. Рулон 50 м занимает больше места, поэтому перед покупкой стоит проверить размер коробки или место для хранения.

Фольга в коробке с ножом-слайдером

Рулон в коробке не нужно вынимать во время каждого использования. Полотно вытягивают на нужную длину и отрезают встроенным ножом. Пальцы держат подальше от режущего края, а коробку ставят на сухую ровную поверхность.

Рулоны 100 м

Фольгу длиной 100 м берут для частого запекания, заведений питания и кухонь, где ежедневно накрывают много форм и противней. В каталоге есть рулоны шириной 28 и 45 см. Перед заказом проверяют диаметр рулона, совместимость с диспенсером и толщину полотна.

Что запекают в фольге

Мясо и птица

Свинину, говядину, ребрышки, курицу и индейку кладут на лист с запасом по краям. К продуктам добавляют специи, овощи или маринад в соответствии с рецептом. Фольгу соединяют над блюдом, а края несколько раз загибают. Сверток перекладывают на противень или в форму.

Когда нужен двойной слой

Два слоя берут для тяжелого куска мяса, острых костей или большого количества сока. Второй лист кладут так, чтобы его стыки не совпадали с первым. Если фольга повредилась до духовки, место разрыва закрывают отдельным куском или заворачивают продукт заново.

Рыба

Целую рыбу, филе или порционные куски заворачивают вместе с луком, зеленью, овощами или специями. Острые плавники срезают или располагают так, чтобы они не прорвали полотно. Для сочной начинки края фольги загибают вверх.

Кислые маринады и лимон

Перед длительным контактом алюминиевой фольги с лимонным соком, томатами, уксусом и другими кислыми продуктами проверяют рекомендации производителя. Если на упаковке есть ограничения, между едой и фольгой кладут пергамент или выбирают другую посуду.

Картофель и овощи

Картофель можно заворачивать отдельными порциями или вместе с другими овощами. Нарезанные продукты кладут в центр листа, добавляют специи и закрывают края. Не переполняйте сверток: его нужно перенести на противень, не порвав дно.

Запеканки, пироги и выпечка

Фольгой накрывают форму, если верх пирога, запеканки или другой выпечки темнеет раньше, чем готовится середина. Лист не прижимают к тесту, сыру или крему. Если нужна румяная поверхность, фольгу снимают в конце только тогда, когда это предусмотрено рецептом.

Как пользоваться фольгой в духовке

Отрежьте лист с запасом

Лист должен закрывать продукты без сильного натягивания. Для накрывания формы оставляют края, которые можно загнуть за бортики. Для свертка добавляют запас на верхний шов и боковые сгибы. Если фольга слишком узкая, два полотна соединяют широким двойным загибом.

Кладите завернутые продукты на противень

Сверток с мясом, рыбой или овощами ставят на противень или в форму. Если фольга случайно порвется, сок останется в посуде, а не попадет на дно духовки. Полотно не должно касаться нагревательных частей.

Не прижимайте фольгу к продуктам без необходимости

Когда блюдо готовят в закрытом свертке, над продуктами оставляют немного места. Пар циркулирует внутри, а сок собирается внизу. Если нужно только накрыть форму от чрезмерного подрумянивания, лист кладут сверху и закрепляют за края посуды.

Проверяйте допустимую температуру

Максимальный нагрев смотрите на упаковке конкретного рулона. Не переносите рекомендации с другой торговой марки. Фольгу не используют в микроволновой печи и не кладут на нагревательные части духовки.

Как открыть сверток

После духовки внутри остается горячий пар. Верхний шов разворачивают постепенно, держа руки и лицо подальше от отверстия. Сверток не прокалывают ножом над столом, поскольку горячий сок может вытечь через разрез.

Пищевая фольга для упаковки продуктов

Кратковременное хранение готовой еды

Фольгой заворачивают бутерброды, сыр, выпечку и готовые порции перед дорогой или непродолжительным хранением. Она не заменяет герметичную крышку. Для жидких блюд, длительного хранения и продуктов с сильным запахом лучше взять контейнер.

Продукты с кислым или соленым составом

Длительный контакт алюминия с кислыми и очень солеными продуктами может быть ограничен производителем. Перед упаковкой томатов, маринованной рыбы, блюд с уксусом или лимонным соком прочитайте этикетку. При необходимости используйте пергамент как промежуточный слой.

Бренды пищевой фольги

В каталоге есть алюминиевая фольга торговых марок Chisto, Фрекенен Бок, Family Home, HozSklad, Pani Blysk, Pro service, Ruta, Swell и Бонус.

Для домашней кухни можно выбрать рулоны Chisto, Family Home, Pani Blysk, Ruta или Бонус длиной от 5 до 20 м. Фрекен Бок имеет фольгу стандартной и увеличенной толщины, в том числе в коробке с ножом-слайдером. У Pro service есть рулоны 50 и 100 м для частого использования. Толщину, ширину и длину каждого товара смотрите в карточке.