Казаны и гусятницы для плова, тушения и приготовления на огне

Казан используют там, где важен вкус и равномерный нагрев. В нём готовят плов, шурпу, мясо, овощи и блюда, которые требуют времени. Гусятница работает иначе: плотные стенки и форма удерживают тепло, за счёт чего мясо запекается и тушится без пересушивания.

В Хозсклад можно купить казан и гусятницу под разные условия. Есть алюминиевые варианты лёгкого веса, чугунные узбекские казаны для огня, модели с крышкой-сковородой, а также решения для плиты и духовки. Объёмы - от небольших 1,5 литра до 10–12 литров для компании или выезда на природу.

Казан для плиты и казан для костра - в чём разница

Казан для плиты

Казан для плиты имеет плоское дно и устойчиво стоит на поверхности.
Его используют для плова, тушения и блюд с соусом в домашних условиях.
Такие модели встречаются из алюминия и стали, часть из них рассчитана на индукцию.

Казан для костра

Казан для костра имеет округлое дно и дужку.
Его подвешивают над огнём или устанавливают на треногу.
Чаще всего это чугун.
Он прогревается медленно, но держит температуру и даёт тот самый вкус с дымком.
В таком казане готовят плов, уху, мясо и блюда на открытом огне.

Для приготовления на природе дополнительно используют барбекю и мангалы и принадлежности для мангалов и гриля, так как от источника жара зависит результат блюда.

Чугун, алюминий или сталь - из чего брать казан

Чугунный казан

Чугунный казан держит температуру и даёт медленное приготовление.
Его выбирают для плова, мяса и блюд, где важна глубина вкуса.
Это основной вариант для костра.

Алюминиевый казан

Алюминиевый казан легче и быстрее нагревается.
Его берут для дачи, выездов и кухни, где важна скорость.
В продаже есть варианты с антипригарным и мраморным покрытием.

Стальной казан

Стальной казан устойчив к износу и не впитывает запахи.
Его чаще используют на плите и в духовке.

Гусятница для духовки и плиты

Форма и способ приготовления

Гусятница отличается формой и способом приготовления.
Она рассчитана на запекание и тушение мяса, птицы и овощей.
За счёт плотной крышки и толстых стенок температура держится внутри, мясо остаётся сочным.
В отличие от казана, здесь меньше работы с открытым огнём и больше контроль в духовке.

Для каких блюд

Гусятницу используют для блюд, которые требуют длительного приготовления без перемешивания.
Это утка, курица, запечённое мясо, овощи и соусы.

Размер казана и объём под задачу

До 3 литров

Казан до 3 литров берут для гарниров и небольших порций.

4–6 литров

Объём 4–6 литров используется чаще всего - плов, тушение, блюда на семью.

8–12 литров

Казаны 8–12 литров выбирают для выездов, компании и приготовления на костре.

Слишком маленький объём не даёт нужного прогрева, слишком большой неудобен на плите. Размер выбирают под количество людей и частоту использования.

Какой казан считается лучшим

Лучшим считают казан, который соответствует способу приготовления.
Для костра чаще выбирают чугун с дужкой.
Для плиты - алюминий или сталь с ровным дном.
Если казан используется регулярно, важнее материал и толщина стенок, чем внешний вид.

Почему в казане еда вкуснее

Толстые стенки и форма распределяют тепло равномерно.
Продукты не перегреваются и не теряют влагу.
В чугунном казане дополнительно работает эффект накопления температуры - еда продолжает готовиться даже после снятия с огня.
За счёт этого вкус получается насыщеннее.

Чем казан отличается от сковороды

Сковорода работает на быстром нагреве и обжаривании.
Казан рассчитан на глубину и время.
В нём готовят дольше, но результат отличается по структуре и вкусу.
Это разный подход к приготовлению, а не замена одного другим.

В интернет-магазине Хозсклад есть всё для приготовления и отдыха

Казан и гусятница редко остаются единственной покупкой. В интернет-магазине Хозсклад собрана посуда и товары для кухни, а также решения для выезда на природу, включая разделы для туризма и отдыха. Здесь же можно подобрать посуду из пластика, аксессуары и всё, что используется вне дома. Такой выбор закрывает не одну покупку, а весь процесс - от приготовления до подачи и отдыха.