Кисточки, шпатели

Кисточка для выпечки нужна для смазывания поверхности теста перед выпеканием. Ею наносят взбитое яйцо, молоко, масло или сироп на пироги, булочки, печенье и коржи. При приготовлении мяса, рыбы и овощей кулинарную кисточку используют для нанесения масла, соуса или маринада.

Размер рабочей части определяет площадь, которую кисточка охватывает за одно движение. Узкая модель предназначена для небольших заготовок и отдельных участков, широкая - для больших коржей, теста на противне или продуктов перед запеканием. Точная ширина кисточки указывается в характеристиках товара.

В каталоге есть кухонные кисточки с силиконовой рабочей частью. Ручки изготавливают из пластика, силикона, дерева или металла. Материалы конкретной модели нужно проверить в карточке товара.

Кисточки отличаются не только длиной и шириной, но и формой рабочей части. Прямоугольные модели имеют ровный край, круглые - закругленный. Также есть комбинированные предметы, у которых на одном конце расположена кисточка, а на другом - лопатка.

Кулинарная кисточка с резервуаром имеет емкость для жидкого ингредиента. В нее можно налить растительное масло, соус или маринад, после чего подавать содержимое на силиконовую рабочую часть. При выборе сравнивают объем резервуара, способ его открывания и общие размеры изделия.

После использования нужно промыть не только внешнюю часть кисточки, но и резервуар и канал подачи жидкости. Если конструкция разборная, порядок разборки и сборки должен соответствовать инструкции производителя.

Шпатель для крема используют для переноса, распределения и выравнивания кондитерских масс. Форма рабочей части зависит от назначения модели. Узким шпателем обрабатывают небольшие участки и края десерта, широким распределяют массу на большей поверхности.

Отдельную группу составляют широкие кондитерские шпатели-скребки. Ими работают с тестом на столе, переносят нарезанные заготовки, собирают остатки продукта с рабочей поверхности или распределяют массу в форме. При выборе такого шпателя сравнивают ширину полотна, материал рабочей части и конструкцию ручки.

Силиконовой лопаткой перемешивают кремы, соусы, жидкое тесто и другие смеси. Ею также перекладывают массу из миски в форму и собирают остатки со стенок и дна посуды. В каталоге есть цельные силиконовые модели и лопатки с ручками из других материалов.

Кухонные лопатки различаются формой. Узкая удлиненная рабочая часть предназначена для перемешивания и работы в посуде, а широкая плоская - для поднимания или переворачивания продуктов во время приготовления. Поэтому перед заказом нужно сопоставить название товара, его изображение и указанные размеры.

После использования с рабочей части удаляют остатки крема, теста, масла или соуса. Кисточки промывают между силиконовыми полосками и возле места соединения с ручкой. У лопаток очищают обе стороны рабочей части.

Изделия с деревянными ручками не оставляют надолго в воде. Возможность мытья в посудомоечной машине проверяют в характеристиках конкретного товара. Перед хранением кисточки, шпатели и лопатки нужно полностью высушить.