Пн-нд: 8:00-17:00.
-
- Перейти к категории {{ getTitleByLocale(item) }}
-
{{ getTitleByLocale(item) }}
{{ item.price }} грн
{{ item.discountPrice }} грн
- Показать еще
-
Поиск...
-
К сожалению, ничего не найдено...
- Для начала поиска введите более 2 символов
Венчики для теста и соусов
- Сушилки для пасты (1)
- Резаки для теста (9)
- Аэрографы, мешки, шприцы (19)
- Инструменты для мастики (1)
- Коврики для раскатки (12)
- Кисточки, шпатели (47)
- Лапшерезки и ролики (7)
- Пергамент для выпечки (34)
- Решетки и противни (4)
- Рукав для запекания (22)
- Фольга пищевая (31)
- Формы для заливки десертов (26)
- Формочки для лепки, вырубки (32)
- Формы для запекания (321)
- Скалки (9)
Кухонные венчики для яиц, сливок, соусов и жидкого теста
Кухонный венчик берут, когда нужно соединить жидкие ингредиенты, разбить комочки или насытить смесь воздухом. Им взбивают яйца на омлет, белки, сливки, крем, замешивают тесто на блины и вафли, готовят заправки, подливы и соусы. В этой же категории есть ручные и электрические вспениватели для молока, но это отдельные принадлежности для напитков.
При выборе важны не только цена и длина. Стоит сопоставить форму рабочей части, количество и жесткость проволок, материал покрытия, глубину посуды и объем смеси. Большой рабочей частью трудно двигать в чашке, а коротким венчиком - взбивать в глубокой миске. Для сковороды с антипригарным покрытием металлическую проволоку тоже не берут.
Что готовят венчиком и какая форма нужна
Яйца, омлет и яичные белки
Для двух-трех яиц хватит малого классического венчика. Яйца взбивают в чаше с округлым дном, ведя рабочую часть по всей смеси, а не только посередине. Для белковой пены берут венчик с несколькими пружинными петлями и просторную чистую миску. На посуде и проволоках не должно быть воды, жира или следов желтка.
Сливки, крем и глазурь
Сливки вручную взбивают баллонным венчиком в глубокой миске, заполненной не до края. Так брызги не вылетают на стол, а руке хватает места для широких движений. Тем же приспособлением смешивают сметанный крем, жидкую глазурь, заварную основу и крем без крупных твердых добавок. Густую массу с маслом или творогом лучше вымешивать лопаткой или миксером.
Тесто на блины, панкейки и вафли
Обычным венчиком замешивают жидкое и умеренно густое тесто. Сначала соединяют яйца, молоко и другие жидкие ингредиенты, затем порциями добавляют муку и растирают комочки возле стенок миски. Для дрожжевого, песочного или тугого теста венчик не берут: проволоки забиваются массой и могут деформироваться. Здесь нужны лопатка, специальный смешиватель для теста или насадки миксера.
Соусы, подливы и заправки
В сотейнике венчиком размешивают бешамель, заварной крем, подливу или основу с мукой, чтобы смесь прогревалась без комочков. Для небольшого количества соуса лучше взять узкий или спиральный венчик: им легче пройтись по плоскому дну и краям. В салатнице малым венчиком соединяют масло, уксус, горчицу и специи для заправки.
Молочная пена для кофе и какао
Для капучино, латте или какао стоит купить вспениватель молока. Ручной электрический капучинатор погружают в молоко, не касаясь дна, а включают уже внутри жидкости. Так меньше брызг. Поршневой вспениватель имеет емкость и крышку со штоком: молоко наливают ниже края и несколько раз двигают поршень. Допустимую температуру и объем сверяют с инструкцией конкретного изделия.
Основные разновидности кухонных венчиков
Классический баллонный венчик
Его узнают по длинным проволочным петлям, которые образуют объемную каплевидную часть. Такой вариант берут для яиц, сливок, белковой пены, жидкого теста и крема. Чем просторнее миска и больше порция, тем длиннее может быть приспособление. Для ежедневной домашней готовки чаще всего выбирают среднюю длину, которую легко использовать и в миске, и в небольшом сотейнике.
Спиральный венчик
На конце ручки расположена плоская пружинная спираль. Ее прижимают ко дну сотейника короткими движениями, когда размешивают соус, подливу, заварной крем или небольшую порцию жидкой смеси. Спиральный венчик не заменяет баллонный при взбивании большого объема сливок или белков, зато подходит для посуды, где важно смешивать ингредиенты у самого дна.
Малый венчик
Длина 18-23 см уместна для чашки, пиалы и малой миски. Таким венчиком взбивают одно-два яйца, разводят какао, перемешивают глазурь, маринад или салатную заправку. Небольшая рабочая часть не занимает всю посуду, поэтому смесь легче собрать со стенок. Для большой порции крема или теста малый размер потребует больше времени и движений.
Венчик с силиконовым покрытием
Силиконовое покрытие выбирают для сковород, ковшей и сотейников с антипригарным или керамическим слоем. Им перемешивают соусы, кремы и жидкое тесто без контакта голого металла с поверхностью посуды. Перед нагреванием проверяют допустимую температуру в характеристиках товара. Венчик не оставляют в горячей сковороде и не очищают абразивной губкой.
Механический и электрический вспениватель
Электрический мини-вспениватель имеет тонкий шток с пружиной и питается от батареек или аккумулятора - способ питания смотрят в карточке товара. Им вспенивают молоко и перемешивают напитки в чашке. Поршневой вариант похож на кувшин с крышкой: пену получают движениями штока вверх-вниз. Ни одно из этих изделий не стоит покупать вместо кухонного венчика для теста, густого крема или белков.
Как подобрать длину под посуду и порцию
В каталоге есть короткие венчики около 18-23 см, универсальные 24-30 см и длинные 31-35 см. Эти границы ориентировочные: важна не сама цифра, а соотношение с чашей и количеством продуктов.
- 18-23 см - чашка, пиала, малая миска, одно-два яйца, глазурь, какао или заправка.
- 24-30 см - обычная кухонная миска, омлет, сливки, крем, соус и тесто на блины.
- 31-35 см - глубокая чаша, большая порция жидкого теста или крема, когда рука должна оставаться над краем посуды.
Перед покупкой стоит измерить высоту миски или сотейника. Ручка должна оставаться над продуктами, а рабочая часть - свободно проходить по дну и вдоль стенок. В узкой посуде слишком широкий баллонный венчик будет упираться в бока. Для большой миски маленькая взбивалка тоже неудачна: ею сложнее охватить всю массу.
Нержавеющая сталь, силикон и материал ручки
Металлические проволоки
Венчик из нержавеющей стали берут для стеклянных, керамических и металлических мисок, а также для посуды без уязвимого внутреннего покрытия. Тонкие пружинные петли уместны для белков и сливок, более жесткие - для соусов и жидкого теста. При выборе проверяют, не шатаются ли проволоки в месте крепления к ручке и нет ли острых концов.
Силиконовые проволоки или металл под силиконом
Такой вариант покупают прежде всего для антипригарной посуды. Покрытие должно быть ровным, без порезов, трещин и открытого металла. Не стоит автоматически считать каждый силиконовый венчик термостойким до любой температуры: точный предел указывает производитель. Для холодного крема он не имеет значения, а для соуса на плите этот параметр нужно проверить.
Стальная, пластиковая, комбинированная или деревянная ручка
Стальную ручку легко отмыть от теста и жира. Пластиковую или комбинированную стоит подержать в руке и оценить, не скользит ли она во время быстрых движений. Дерево не оставляют в воде и после мытья вытирают насухо. Если приспособления хранят на рейлинге, проверяют наличие отверстия или петли для подвешивания.
Как взбивать без комочков и лишних брызг
- Берут миску с запасом объема, чтобы смесь не доходила до края.
- Ставят посуду на сухую столешницу; при необходимости подкладывают сложенное влажное полотенце, чтобы миска не скользила.
- Сначала двигают венчиком медленно, пока жидкие и сухие ингредиенты не соединятся.
- При замешивании теста муку добавляют частями, а комочки растирают возле стенок.
- Для пены ускоряют движения после того, как смесь стала однородной.
- Венчик промывают сразу, пока крем или тесто не засохли между проволоками.
Если соус готовят на плите, венчиком проходят по всему дну сотейника и уделяют внимание углам возле стенок. Для эмульсионной заправки масло вливают тонкой струйкой, не прекращая перемешивать. При взбивании сливок или белков результат зависит не только от принадлежности, но и от рецепта, температуры продуктов, чистоты посуды и длительности взбивания.
Уход и хранение
После использования проволоки промывают теплой водой с моющим средством, отдельно очищают место их крепления и хорошо высушивают. В посудомоечной машине моют только те изделия, для которых это указано производителем. Венчики с деревянной ручкой лучше мыть вручную. Силиконовое покрытие не скребут ножом и металлической губкой.
У электрического вспенивателя очищают только ту часть, которую разрешено погружать в воду по инструкции. Корпус с батарейным отсеком не моют под краном. Перед хранением насадку высушивают. Обычные венчики подвешивают за петлю или кладут в ящик так, чтобы тяжелые принадлежности не сгибали проволоки.
Короткие ответы перед покупкой
О выборе венчика
Какой венчик купить для белков и сливок?
Классический баллонный с несколькими тонкими пружинными петлями. Для малой порции подойдет более короткий, для глубокой чаши и большего объема - более длинный. Миска и венчик должны быть чистыми и сухими.
Какой вариант брать для антипригарной сковороды?
Венчик с силиконовым покрытием без трещин и оголенной проволоки. Если соус будут перемешивать на плите, дополнительно сверяют допустимую температуру.
Можно ли обычным венчиком замесить густое тесто?
Нет. Он подходит для теста на блины, панкейки, вафли и другую жидкую выпечку. Тугое дрожжевое, песочное или хлебное тесто вымешивают другими принадлежностями.
Чем вспениватель молока отличается от кухонного венчика?
Вспениватель имеет малую пружину, вращающийся шток или поршневой механизм и используется преимущественно для молока и напитков. Кухонный венчик имеет большую рабочую часть, поэтому им смешивают яйца, крем, соус и жидкое тесто.
Бренды кухонных венчиков
Что еще понадобится для теста и крема
Купить кухонный венчик в Hozsklad
Выберите в каталоге тип, материал и длину, сопоставьте характеристики с посудой и блюдами, которые готовите чаще всего. В Hozsklad можно заказать классические и спиральные венчики, принадлежности с силиконовым покрытием, малые взбивалки и вспениватели молока. Минимальная сумма заказа - 500 грн. Комплектация длится 2-4 рабочих дня.
