Килимки для розкочування

Слова «силіконовий» і «жароміцний» не означають автоматично, що килимок можна ставити в духовку. Деякі великі силіконові поверхні призначені для замішування тіста, роботи з марципаном, мастикою та розкачування коржів, але виробник забороняє використовувати їх для випікання.

Килимок для духовки повинен мати пряме маркування про допустимість нагрівання. У характеристиках перевіряють максимальну температуру, тип духової шафи та спосіб розміщення. Якщо такого дозволу немає, виріб використовують лише як кондитерську поверхню на столі.

Для роботи з тістом вимірюють вільну ділянку стільниці. Для випікання орієнтуються на внутрішню площу дека. Килимок не повинен лежати на бортах, торкатися стінок духовки або виступати до нагрівальних елементів.

У каталозі є моделі розміром 30×40, 40×50, 50×40, 60×50 см та в інших форматах. Компактний килимок використовують для невеликої кількості печива, окремого коржа або порції тіста. Велика поверхня потрібна для широкого пласта, піци, локшини чи кількох заготовок.

На силіконовий килимок можуть бути нанесені лінійки, прямокутна сітка та кола різного діаметра. Лінійна шкала потрібна для вимірювання довжини й ширини пласта. Кругові контури використовують під час розкачування основи для піци, пирога, торта або рулету заданого діаметра.

На килимках для макаронс розмітка має інше призначення: вона позначає місця та розмір окремих заготовок. Перед замовленням перевіряють діаметр кіл, кількість позицій і відстань між ними. Звичайна кругова шкала для коржів не замінює дрібну розмітку для макаронс.

Силіконові моделі бувають різної товщини, щільності та конструкції. Серед них є робочі поверхні для тіста, килимки для випікання, вироби з бортиком і моделі з внутрішнім армуванням. Матеріал та склад конкретного килимка зазначаються в характеристиках.

Тефлоновий килимок для випікання має вигляд тонкого гнучкого аркуша з антипригарною поверхнею. Його кладуть на деко відповідного розміру. Максимальну температуру, можливість повторного використання та правила миття потрібно перевіряти на упаковці.

У категорії є силіконові моделі з піднятим краєм. Висота бортика входить до загальних габаритів виробу й зазначається окремо. Перед покупкою потрібно перевірити, чи призначений такий килимок для розкачування, випікання або обох операцій.

Наявність бортика не замінює форму для рідкого тіста, якщо виробник прямо не вказав таке застосування. Для кексів, пирогів, хліба та бісквітів можна окремо вибрати форми для випікання.

На килимку з дозволом для духовки випікають печиво, коржі, булочки, безе, листкові вироби та іншу випічку в межах температури, встановленої виробником. Для макаронс і тістечок однакового розміру потрібна модель із відповідною розміткою або заглибленнями.

Під час приготування піци килимок із круговою шкалою використовують для розкачування основи. Якщо той самий виріб дозволено ставити в духовку й він відповідає розміру дека, заготовку можна випікати на ньому. Для моделі, призначеної лише для столу, тісто після формування перекладають у форму, на деко або на пергамент для випічки.

Для силіконових килимків різні виробники встановлюють різні температурні межі. Значення, вказане для одного товару, не можна переносити на весь асортимент. Перед першим використанням потрібно перевірити маркування на упаковці та інструкцію.

Килимок для випікання кладуть на суцільне або перфороване деко, якщо інше не передбачено виробником. Його не розміщують безпосередньо на дні духовки, відкритому вогні, конфорці чи нагрівальному елементі. Режим гриля використовують лише за прямої вказівки в інструкції.

Силіконовий килимок є багаторазовим виробом, а пергаментний папір відрізають або беруть готовим аркушем для конкретного дека. Пергамент використовують, коли потрібна одноразова вкладка, паперовий конверт для запікання або покриття форми зі складним контуром.

Для різних рецептів на кухні можуть зберігатися обидва матеріали. Вибір залежить від температури, складу продуктів, форми посуду та вказівок у рецепті. Ні пергамент, ні килимок не слід замінювати харчовою фольгою без урахування способу приготування.

Після використання килимок миють вручну теплою водою з мийним засобом і м'якою губкою. Посудомийна машина допускається лише для моделей, у характеристиках яких є відповідна позначка. Абразивні губки, металеві щітки та порошки можуть пошкодити поверхню.

Чистий килимок повністю висушують. Спосіб зберігання залежить від конструкції: одні моделі можна нещільно згортати, інші виробники рекомендують тримати рівно. Килимок не складають із різкими заломами та не використовують після розрізу, розриву або відшарування поверхні.