Лапшерізки та ролики для тіста - для домашньої пасти, вареників, равіолі та випічки

Лапшерізка потрібна там, де важлива рівна товщина тіста і однакова нарізка. При ручному розкачуванні один край виходить тонший, інший товщий, смуги різної ширини, а паста готується нерівномірно. З механічною або електричною лапшерізкою пласт виходить однаковим по всій площині, а нарізка - стабільною. У цьому розділі зібрані ручні та електричні лапшерізки, моделі 2 в 1, равіольниці і ролики для вирізання фігур, квадратів і сітки. Діапазон цін у категорії - від 198 до 4679 грн.

Які лапшерізки і ролики є в категорії

Основу складають механічні лапшерізки. Їх використовують для домашньої локшини, пасти, лазаньї, вареників і пельменів. У продажу є класичні ручні варіанти та моделі 2 в 1 із нержавіючої сталі з двома валами. Такий формат дає можливість розкатати тісто і одразу отримати рівну нарізку.

Електричні лапшерізки працюють швидше і знімають навантаження з рук. У категорії є компактні USB-моделі і автоматичні варіанти з дисплеєм і потужністю 260 Вт. Їх використовують, коли тісто готують часто або у великій кількості.

Окрема група - равіольниці і машинки для макаронних виробів. Равіольниця з двома валами формує заготовки з начинкою з рівними краями. Машинки для макаронів дають можливість працювати з різними форматами пасти.

Ролики для тіста і їхнє застосування

Ролики працюють по вже розкатаному пласту і формують край або малюнок. У продажу є ролики для вирізання кілець, ролики для квадратів із хвилястими краями і ролики для створення сітки. Перші використовують для круглих заготовок, другі - для печива і равіолі, треті - для декоративного верху пирогів і листкової випічки.

Коли ролик дає кращий результат

Ножем складно витримати однаковий край по всій довжині. Ролик формує повторюваний малюнок і пришвидшує процес. Для домашньої випічки і заготовок з тіста він дає більш акуратний результат без постійного підрівнювання.

Як обрати лапшерізку

Ручна чи електрична

Ручні моделі використовують для домашньої кухні і контролю процесу. Вони не залежать від електрики і займають менше місця. Електричні варіанти беруть, коли тісто готують часто або великими порціями.

Матеріал і конструкція

Нержавіюча сталь тримає форму і забезпечує рівний прохід тіста через вали. Конструкція не деформується при навантаженні, а різ виходить чистим.

Тип завдань

Для пасти і локшини достатньо стандартної лапшерізки. Для равіолі потрібна модель із функцією формування. Якщо важлива декоративна обробка - додають ролики.

Як змінюється результат при використанні лапшерізки

Рівна товщина впливає на приготування. Локшина вариться однаково, тісто не залишається сирим по краях і не пересихає. Для вареників і равіолі пласт виходить однаковим, шви тримаються краще, начинка не прориває слабкі місця.

Де різниця найбільш помітна

При приготуванні пасти, локшини і виробів з начинкою. Саме тут нерівний пласт створює найбільше проблем.

Як користуватись лапшерізкою

Тісто ділять на частини і попередньо розкачують. Далі пропускають через вали, починаючи з більшої товщини і поступово зменшуючи зазор. Після цього пласт нарізають або формують під потрібний тип страви.

Для підготовки робочої поверхні використовують килимки для розкатки і різаки для тіста.

Як користуватись роликами

Ролик ведуть по готовому пласту. Для рівного краю тісто має бути еластичним і не надто холодним. Валик для сітки прокочують один раз, після чого пласт розтягують і отримують малюнок.

Перед випіканням заготовки викладають на пергамент для випічки, а для нанесення яйця або масла використовують кисточки і шпателі. Для запікання підходить також фольга харчова.

Типові помилки

Холодне тісто

Рветься і погано проходить через вали.

Занадто вологе тісто

Липне до механізму і деформується.

Миття під водою

Пошкоджує механізм і викликає корозію.

Питання і відповіді

Що таке лапшерізка

Це інструмент для розкатки і нарізки тіста на локшину, пасту і заготовки однакової товщини.

Як користуватись лапшерізкою

Тісто поступово пропускають через вали, зменшуючи товщину, після чого нарізають або формують.

Навіщо потрібен ролик для тіста

Він формує однакові заготовки і декоративний край без ручної підрізки.

Для чого використовують ролик для сітки

Для створення декоративної решітки на пирогах і випічці.

Де купити лапшерізку або ролик для тіста

В інтернет-магазині Hozsklad зібрані лапшерізки, равіольниці і ролики для різних задач - від домашньої пасти до декоративної випічки.