Казани та гусятниці для плову, тушкування і приготування на вогні

Казан використовують там, де важливий смак і рівномірний нагрів. У ньому готують плов, шурпу, м’ясо, овочі та страви, які потребують часу. Гусятниця працює інакше: щільні стінки та форма утримують тепло, тому м’ясо запікається і тушкується без пересушування.

У Хозсклад можна купити казан і гусятницю під різні умови. Є алюмінієві варіанти невеликої ваги, чавунні узбецькі казани для вогню, моделі з кришкою-сковородою, а також варіанти для плити та духовки. Об’єми - від невеликих 1,5 літра до 10–12 літрів для компанії або виїзду на природу.

Казан для плити і казан для вогню - у чому різниця

Казан для плити

Казан для плити має плоске дно і стійко стоїть на поверхні.
Його використовують для плову, тушкування і страв із соусом у домашніх умовах.
Такі варіанти виготовляють з алюмінію або сталі, частина з них підходить для індукційних плит.

Казан для вогню

Казан для вогню має округле дно і дужку.
Його підвішують над вогнем або встановлюють на триногу.
Найчастіше це чавун.
Він повільно нагрівається, зате довго тримає температуру і дає характерний смак з димом.
У такому казані готують плов, юшку, м’ясо та інші страви на відкритому вогні.

Для приготування на природі додатково використовують барбекю та мангали і приладдя для мангалів і гриля, оскільки від джерела жару залежить результат страви.

Чавун, алюміній чи сталь - з чого обрати казан

Чавунний казан

Чавунний казан добре тримає температуру і підходить для повільного приготування.
Його обирають для плову, м’яса і страв, де важлива глибина смаку.
Це основний варіант для відкритого вогню.

Алюмінієвий казан

Алюмінієвий казан легший і швидше нагрівається.
Його беруть для дачі, виїздів і кухні, де важлива швидкість.
У продажу є варіанти з антипригарним і мармуровим покриттям.

Сталевий казан

Сталевий казан стійкий до зношування і не вбирає запахи.
Його частіше використовують на плиті та в духовці.

Гусятниця для духовки і плити

Форма і спосіб приготування

Гусятниця відрізняється формою і способом приготування.
Вона розрахована на запікання і тушкування м’яса, птиці та овочів.
Завдяки щільній кришці і товстим стінкам температура утримується всередині, м’ясо залишається соковитим.
На відміну від казана, тут менше роботи з відкритим вогнем і більше контролю в духовці.

Для яких страв

Гусятницю використовують для страв, які потребують тривалого приготування без перемішування.
Це качка, курка, запечене м’ясо, овочі та соуси.

Розмір казана і об’єм

До 3 літрів

Казан до 3 літрів беруть для гарнірів і невеликих порцій.

4–6 літрів

Об’єм 4–6 літрів використовують найчастіше - плов, тушкування, страви на сім’ю.

8–12 літрів

Казани 8–12 літрів обирають для виїздів, компанії та приготування на вогні.

Занадто малий об’єм не дає потрібного прогріву, занадто великий незручний на плиті. Розмір підбирають під кількість людей і частоту використання.

Який казан вважається кращим

Кращим вважається той казан, який відповідає способу приготування.
Для вогню частіше обирають чавун із дужкою.
Для плити - алюміній або сталь із рівним дном.
Якщо казан використовують регулярно, важливіші матеріал і товщина стінок, ніж зовнішній вигляд.

Чому в казані їжа смачніша

Товсті стінки і форма рівномірно розподіляють тепло.
Продукти не перегріваються і не втрачають вологу.
У чавунному казані додатково працює ефект накопичення тепла - їжа продовжує готуватися навіть після зняття з вогню.
За рахунок цього смак виходить більш насиченим.

Чим казан відрізняється від сковороди

Сковорода працює на швидкому нагріві і обжарюванні.
Казан розрахований на глибину і час.
У ньому готують довше, але результат відрізняється за структурою і смаком.
Це різний підхід до приготування.

В інтернет-магазині Хозсклад є все для приготування і відпочинку

Казан і гусятниця рідко стають єдиною покупкою. В інтернет-магазині Хозсклад зібрана посуд і товари для кухні, а також рішення для виїзду на природу, включаючи розділи для туризму та відпочинку. Тут же можна підібрати пластиковий посуд, аксесуари і все, що використовують поза домом. Такий підхід закриває весь процес - від приготування до подачі і відпочинку.