Аерографи, мішки, шприци

Ніж-скребок має широке прямокутне лезо з рівним краєм. Ним відокремлюють частину тіста від загальної маси, ділять її на порції, піднімають нарізані заготовки та очищають робочу поверхню від залишків тіста й борошна.

Такі ножі відрізняються шириною та висотою леза, загальною довжиною і конструкцією ручки. У каталозі є окремі різаки, а також набори з кількох скребків різного розміру. Матеріал і точні габарити зазначаються в характеристиках кожної моделі.

Роликовий ніж оснащений круглим лезом, яке обертається під час нарізання. Його використовують для поділу розкачаного тіста на смужки, квадрати, ромби та порційні заготовки. Таким ножем нарізають тісто для печива, локшини, пирогів, равіолі та інших виробів.

Гладке коліщатко залишає прямий зріз, а фігурне утворює хвилясту лінію. Подвійний ніж може мати обидва типи коліщаток. У моделях зі змінними роликами робочу частину підбирають відповідно до потрібної форми нарізання.

Фігурний ніж використовують для декоративного нарізання розкачаного тіста. Форма зрізу залежить від профілю коліщатка. Різаки з кількома лезами призначені для одночасного формування паралельних смужок. У деяких моделях відстань між коліщатками фіксована, в інших її можна змінювати.

Під час вибору багатоколісного різака перевіряють кількість лез, максимальну ширину робочої частини та спосіб фіксації коліщаток. Якщо в комплект входять змінні насадки, їхній тип і кількість вказуються на сторінці товару.

Форма-кільце для коржів використовується під час горизонтального нарізання бісквіта. На стінках можуть бути передбачені прорізи, через які проводять ніж на вибраному рівні. Так бісквіт поділяють на кілька пластів однакової товщини.

Основні характеристики кільця - діаметр, висота, матеріал і кількість рівнів для нарізання. Ці параметри потрібно порівняти з розміром готового бісквіта та кількістю коржів, необхідних для складання торта.

Після нарізання з леза видаляють залишки тіста, після чого інструмент миють відповідно до вказівок виробника. Металеві частини перед зберіганням витирають насухо. У роликових ножах очищають не лише коліщатко, а й ділянку навколо осі. Знімні деталі миють окремо, якщо це дозволено конструкцією.

Ножі та різаки зберігають так, щоб леза не торкалися іншого кухонного приладдя. Для нарізання використовують робочу поверхню, стійку до пошкоджень гострим лезом.