Фольга харчова

Як вибрати товщину харчової фольги

Фольга завтовшки 9-10 мкм

Тонку алюмінієву фольгу беруть для накривання форм, застеляння дека, загортання бутербродів і короткочасного пакування готових продуктів. Вона легко набуває форми посуду, але може порватися на гострих кістках, краях решітки або твердих шматках їжі.

Коли достатньо тонкого листа

Фольгою завтовшки 9-10 мкм накривають пиріг, запіканку, овочі або птицю, якщо верх підрум’янюється раніше, ніж готується середина. Нею також застеляють деко під продукти без гострих країв. Якщо лист натягується або рветься під час загортання, беруть щільнішу фольгу чи складають тонку у два шари.

Фольга завтовшки 14 мкм

Щільну фольгу обирають для великих шматків м’яса, цілої птиці, реберець, риби з плавниками та продуктів, які виділяють багато соку. Лист завтовшки 14 мкм складніше пошкодити під час загортання та перенесення на деко.

Для духовки та гриля

Перед використанням щільної фольги на грилі перевіряють вказівки на упаковці. Не кожен рулон розрахований на однакову температуру та прямий контакт із сильним жаром. Фольга не повинна торкатися відкритого полум’я, розпеченого вугілля або нагрівальної частини духовки.

Чому товщина важливіша за довжину рулону

Два рулони однакової довжини можуть відрізнятися міцністю. Якщо фольга потрібна для накривання форми, надмірна товщина не обов’язкова. Для великого шматка м’яса або гриля важливіше, щоб лист не розірвався від ваги продуктів, кісток чи великої кількості соку.

Довжина рулону від 5 до 100 м

Рулони 5-11 м

Короткий рулон купують для кількох запікань, накривання невеликих форм і пакування продуктів. У каталозі є фольга завдовжки 5, 6, 8, 10 та 11 м. Щоб оцінити кількість використань, враховуйте не лише довжину, а й розмір листа, який відрізаєте щоразу.

Для періодичного використання

Якщо фольгу беруть лише для риби, запеченої картоплі або святкової птиці, великого рулону може не знадобитися. Коротку упаковку також можна купити, щоб перевірити, чи влаштовують товщина, ширина та міцність конкретної торгової марки.

Рулони 20-50 м

Фольгу завдовжки 20 або 50 м використовують на кухні регулярно. Нею застеляють дека, накривають форми, загортають м’ясо та пакують готову їжу. Рулон 50 м займає більше місця, тому перед купівлею варто перевірити розмір коробки або місце для зберігання.

Фольга в коробці з ножем-слайдером

Рулон у коробці не потрібно виймати під час кожного використання. Полотно витягують на потрібну довжину та відрізають вбудованим ножем. Пальці тримають подалі від ріжучого краю, а коробку ставлять на суху рівну поверхню.

Рулони 100 м

Фольгу завдовжки 100 м беруть для частого запікання, закладів харчування та кухонь, де щодня накривають багато форм і дек. У каталозі є рулони завширшки 28 і 45 см. Перед замовленням перевіряють діаметр рулону, сумісність із диспенсером і товщину полотна.

Що запікають у фользі

М’ясо та птиця

Свинину, яловичину, реберця, курку й індичку кладуть на лист із запасом по краях. До продуктів додають спеції, овочі або маринад відповідно до рецепта. Фольгу з’єднують над стравою, а краї кілька разів загинають. Пакунок перекладають на деко або у форму.

Коли потрібний подвійний шар

Два шари беруть для важкого шматка м’яса, гострих кісток або великої кількості соку. Другий лист кладуть так, щоб його стики не збігалися з першим. Якщо фольга пошкодилася до духовки, місце розриву закривають окремим шматком або загортають продукт заново.

Риба

Цілу рибу, філе чи порційні шматки загортають разом із цибулею, зеленню, овочами або спеціями. Гострі плавники зрізають або розташовують так, щоб вони не прорвали полотно. Для соковитої начинки краї фольги загинають угору.

Кислі маринади та лимон

Перед тривалим контактом алюмінієвої фольги з лимонним соком, томатами, оцтом та іншими кислими продуктами перевіряють рекомендації виробника. Якщо на упаковці є обмеження, між їжею та фольгою кладуть пергамент або обирають інший посуд.

Картопля та овочі

Картоплю можна загортати окремими порціями або разом з іншими овочами. Нарізані продукти кладуть у центр листа, додають спеції та закривають краї. Не переповнюйте пакунок: його потрібно перенести на деко, не порвавши дно.

Запіканки, пироги та випічка

Фольгою накривають форму, якщо верх пирога, запіканки чи іншої випічки темніє раніше, ніж готується середина. Лист не притискають до тіста, сиру або крему. Якщо потрібна рум’яна поверхня, фольгу знімають наприкінці лише тоді, коли це передбачено рецептом.

Як користуватися фольгою в духовці

Відріжте лист із запасом

Лист має закривати продукти без сильного натягування. Для накривання форми залишають краї, які можна загнути за бортики. Для пакунка додають запас на верхній шов і бокові згини. Якщо фольга надто вузька, два полотна з’єднують широким подвійним загином.

Кладіть загорнуті продукти на деко

Пакунок із м’ясом, рибою чи овочами ставлять на деко або у форму. Якщо фольга випадково порветься, сік залишиться в посуді, а не потрапить на дно духовки. Полотно не повинно торкатися нагрівальних частин.

Не притискайте фольгу до продуктів без потреби

Коли страву готують у закритому пакунку, над продуктами залишають трохи місця. Пара циркулює всередині, а сік збирається внизу. Якщо потрібно лише накрити форму від надмірного підрум’янення, лист кладуть зверху й закріплюють за краї посуду.

Перевіряйте допустиму температуру

Максимальний нагрів дивіться на упаковці конкретного рулону. Не переносьте рекомендації з іншої торгової марки. Фольгу не використовують у мікрохвильовій печі та не кладуть на нагрівальні частини духовки.

Як відкрити пакунок

Після духовки всередині залишається гаряча пара. Верхній шов розгортають поступово, тримаючи руки й обличчя подалі від отвору. Пакунок не проколюють ножем над столом, оскільки гарячий сік може витекти крізь розріз.

Харчова фольга для пакування продуктів

Короткочасне зберігання готової їжі

Фольгою загортають бутерброди, сир, випічку та готові порції перед дорогою або нетривалим зберіганням. Вона не замінює герметичну кришку. Для рідких страв, тривалого зберігання та продуктів із сильним запахом краще взяти контейнер.

Продукти з кислим або солоним складом

Тривалий контакт алюмінію з кислими й дуже солоними продуктами може бути обмежений виробником. Перед пакуванням томатів, маринованої риби, страв з оцтом або лимонним соком прочитайте етикетку. За потреби використовуйте пергамент як проміжний шар.

Бренди харчової фольги

У каталозі є алюмінієва фольга торгових марок Chisto, Фрекенен Бок, Family Home, HozSklad, Pani Blysk, Pro service, Ruta, Swell і Бонус.

Для домашньої кухні можна вибрати рулони Chisto, Family Home, Pani Blysk, Ruta або Бонус завдовжки від 5 до 20 м. Фрекен Бок має фольгу стандартної та збільшеної товщини, зокрема в коробці з ножем-слайдером. У Pro service є рулони 50 і 100 м для частого використання. Товщину, ширину та довжину кожного товару дивіться в картці.