Формочки для ліплення, вирубки

Формочки та вирубки для печива

Звичайні фігурні вирубки

Вирубкою притискають розкачане тісто та відокремлюють заготовку потрібного контуру. Зірки, серця, квіти, тварини, будиночки, машинки та геометричні фігури використовують для домашнього печива, пряників і святкової випічки. Набір із кількох розмірів варто брати, якщо з одного пласта готують різні за форматом вироби.

Формочки розміром 3-5 см потрібні для дрібного печива та наборів асорті. Вирубки 6-10 см обирають для великих пряників, печива під розпис або виробів із начинкою. Перед покупкою перевіряють не лише загальний розмір форми, а й розмір готової заготовки.

Штампи та формочки з відбитком

Звичайною вирубкою лише вирізають контур, а штампом додатково наносять напис, орнамент або рельєф. Є окремі штампи, форми з поршнем і двосторонні комплекти, де одним боком вирізають заготовку, а другим притискають малюнок. Для виразного відбитка беруть тісто, яке не надто розпливається під час випікання.

Мультиформи для кількох заготовок

Мультиформу кладуть на пласт і одним притисканням вирізають одразу кілька однакових заготовок. У категорії є варіанти на 6, 24 або 28 порцій, а також пластини для традиційного печива та рогаликів. Такий формат варто обирати, коли печиво готують великими партіями й важливо однаково розмістити його на деку.

Форми для равіолі та виробів із начинкою

Равіолі готують на пластині з комірками або окремими штампами. На нижній шар тіста розкладають начинку, накривають другим шаром і прокочують качалкою чи притискають штампом. У картці товару варто перевірити форму заготовок, їхній розмір і кількість порцій - равіолі можуть бути круглими, квадратними або фігурними.

Пельменниці та вареничниці

Форми з комірками

На пельменницю кладуть перший пласт тіста, розподіляють начинку по комірках і накривають другим пластом. Потім тісто прокочують качалкою, доки краї з’єднаються, а окремі заготовки відділяться по контуру. Кількість комірок визначає, скільки пельменів або вареників можна зліпити за один раз.

Перед покупкою звіряють діаметр або довжину форми з шириною робочої поверхні та качалки. Також важливі розмір комірок і висота заглиблень: від них залежить розмір порції начинки. Для невеликих пельменів часто беруть форми на 19-37 комірок, для вареників - варіанти з більшими комірками.

Окремі форми-преси

Круглу заготовку кладуть у розкриту форму, додають начинку, складають прес і стискають краї. Набори з кількома діаметрами використовують для вареників, пельменів, мінічебуреків і виробів із солодкою начинкою. Розмір добирають з урахуванням того, скільки начинки планують класти всередину.

Формочки для кошичків і викладання продуктів

Формочками для кошичків притискають тісто до внутрішніх стінок, після чого заготовки випікають та наповнюють кремом, ягодами, сирною або несолодкою начинкою. Кондитерськими кільцями викладають порційні салати, гарніри й десерти. Перед нагріванням обов’язково перевіряють, чи можна ставити конкретний виріб у духовку.