Пензлики, шпателі

Пензлик для випічки потрібен для змащування поверхні тіста перед випіканням. Ним наносять збите яйце, молоко, масло або сироп на пироги, булочки, печиво та коржі. Під час приготування м'яса, риби й овочів кулінарний пензлик використовують для нанесення олії, соусу або маринаду.

Розмір робочої частини визначає площу, яку пензлик охоплює за один рух. Вузька модель призначена для невеликих заготовок і окремих ділянок, широка - для великих коржів, тіста на деку або продуктів перед запіканням. Точна ширина пензлика вказується в характеристиках товару.

У каталозі є кухонні пензлики із силіконовою робочою частиною. Ручки виготовляють із пластику, силікону, дерева або металу. Матеріали конкретної моделі потрібно перевірити в картці товару.

Пензлики відрізняються не лише довжиною та шириною, а й формою робочої частини. Прямокутні моделі мають рівний край, круглі - заокруглений. Також є комбіновані предмети, у яких на одному кінці розташований пензлик, а на іншому - лопатка.

Кулінарний пензлик із резервуаром має ємність для рідкого інгредієнта. У неї можна налити олію, соус або маринад, після чого подавати вміст на силіконову робочу частину. Під час вибору порівнюють об'єм резервуара, спосіб його відкривання та загальні розміри виробу.

Після використання потрібно промити не лише зовнішню частину пензлика, а й резервуар та канал подавання рідини. Якщо конструкція розбірна, порядок розбирання й складання має відповідати інструкції виробника.

Шпатель для крему використовують для перенесення, розподілення та вирівнювання кондитерських мас. Форма робочої частини залежить від призначення моделі. Вузьким шпателем обробляють невеликі ділянки та краї десерту, широким розподіляють масу на більшій поверхні.

Окрему групу становлять широкі кондитерські шпателі-скребки. Ними працюють із тістом на столі, переносять нарізані заготовки, збирають залишки продукту з робочої поверхні або розподіляють масу у формі. Під час вибору такого шпателя порівнюють ширину полотна, матеріал робочої частини та конструкцію ручки.

Силіконовою лопаткою перемішують креми, соуси, рідке тісто та інші суміші. Нею також перекладають масу з миски у форму та збирають залишки зі стінок і дна посуду. У каталозі є цільні силіконові моделі та лопатки з ручками з інших матеріалів.

Кухонні лопатки розрізняються формою. Вузька подовжена робоча частина призначена для перемішування та роботи в посуді, а широка плоска - для піднімання або перевертання продуктів під час приготування. Тому перед замовленням потрібно зіставити назву товару, його зображення та зазначені розміри.

Після використання з робочої частини видаляють залишки крему, тіста, олії або соусу. Пензлики промивають між силіконовими смужками та біля місця з'єднання з ручкою. У лопаток очищають обидві сторони робочої частини.

Вироби з дерев'яними ручками не залишають надовго у воді. Можливість миття в посудомийній машині перевіряють у характеристиках конкретного товару. Перед зберіганням пензлики, шпателі та лопатки потрібно повністю висушити.