Рукав для запікання

Рукав у рулоні чи готові пакети

Рукав для запікання в рулоні

Від рулону відрізають стільки плівки, скільки потрібно для конкретної страви. До довжини продуктів додають запас з обох боків, щоб краї можна було зав’язати або закріпити кліпсами. Рулон беруть, якщо в духовці готують продукти різного розміру: окремі шматки м’яса, цілу птицю, рибу чи овочі.

Короткі рулони для кількох страв

Рукава завдовжки 2, 3, 3,3 або 5 м вистачає на кілька запікань. Кількість залежить від розміру порцій і запасу, який залишають для зав’язування. Такий рулон беруть, якщо рукав використовують час від часу або хочуть спочатку перевірити, чи влаштовує його ширина.

Рулони для частого запікання

Рукав завдовжки 6, 12 або 20 м купують для регулярного приготування м’яса, птиці, риби й овочів. Довгого рулону вистачає на більше страв, а плівку щоразу відрізають під розмір продуктів. Перед замовленням варто перевірити не лише метраж, а й ширину полотна.

Готові пакети для запікання

Пакет не потрібно відрізати від рулону та закривати з двох боків. Продукти кладуть усередину, після чого фіксують відкритий край. У каталозі є пакети розміром 30×40 см по 5 штук в упаковці. Цей розмір беруть для порцій м’яса, курячих частин, риби, картоплі та овочевих сумішей.

Коли пакет замалий

Продукти не повинні щільно розтягувати плівку. Усередині залишають вільне місце, а біля відкритого краю - достатній запас для кліпси або зав’язки. Для цілої птиці, великого шматка м’яса чи довгої риби частіше беруть широкий рукав у рулоні.

Зав’язки, кліпси та паровідвідний шов

Рукав із зав’язками

Після наповнення краї збирають і фіксують зав’язками, які входять до упаковки. Їх не затягують безпосередньо біля продуктів: між стравою та закритим краєм залишають вільну плівку. Якщо зав’язки закінчилися, заміну беруть лише з матеріалу, придатного для температури духовки.

Пакети з термокліпсами

Термокліпсою закривають відкритий край готового пакета. Звичайні пластикові затискачі, канцелярські скріпки та гумки для цього не беруть. Вони можуть не витримати нагрівання. Комплектацію перевіряють у картці товару: в одних упаковках є кліпси, в інших - зав’язки.

Проколи та вихід пари

У частини рукавів уже є паровідвідні отвори або спеціальний шов. Інші потрібно проколоти перед духовкою. Єдиного правила для всіх упаковок немає. Спосіб підготовки читають на етикетці конкретного рукава. Якщо виробник указав, що шов має бути зверху, плівку кладуть саме так.

Чому не варто проколювати навмання

Зайві отвори випускають більше пари та соку, а надто мала кількість проколів може призвести до сильного надування пакета. Тому не копіюйте спосіб із іншої упаковки. Знайдіть на етикетці позначення про паровідвідний шов, готові отвори або необхідність зробити проколи самостійно.

Що запікають у рукаві

Курка та інша птиця

Цілу курку або частини птиці натирають спеціями, за потреби додають маринад і кладуть у рукав. Поруч можна розмістити картоплю, моркву, цибулю чи інші овочі. Для цілої тушки добирають ширину із запасом, щоб плівка не натягувалася на грудці та ніжках.

Птиця з овочевим гарніром

Овочі нарізають приблизно однаковими шматками та розкладають поряд із птицею. Не варто заповнювати рукав до самого краю: продукти повинні лежати вільно. Кількість солі, спецій, олії та маринаду визначають за рецептом, а не за розміром пакета.

Свинина та яловичина

У рукаві готують буженину, реберця, порційні шматки свинини, яловичину з овочами та м’ясо в маринаді. Великий шматок кладуть так, щоб з обох боків залишилася плівка для закривання. Час і температуру беруть із рецепта та звіряють із допустимим нагріванням, указаним на упаковці рукава.

Риба

У пакет кладуть цілу рибу, філе або порційні шматки. До неї додають лимон, цибулю, зелень чи овочі відповідно до рецепта. Гострі плавники та краї кісток не повинні проколювати плівку. За потреби їх видаляють до запікання або розташовують рибу так, щоб гострі частини не впиралися в рукав.

Картопля та овочі

Картоплю, моркву, кабачки, перець, цибулю та інші овочі нарізають шматками, додають спеції й перекладають у пакет. Щоб приправи розподілилися, закритий рукав обережно перевертають кілька разів до встановлення в духовку. Не використовуйте гостру виделку чи ніж, які можуть пошкодити плівку.

Поширені помилки

Замалий рукав

Плівка не повинна щільно обтягувати м’ясо, птицю або овочі. Якщо продукт ледве поміщається, беруть більшу ширину. Натягнутий рукав складніше закрити, а гострі кістки чи краї продуктів можуть його проколоти.

Немає запасу для зав’язування

Не відрізайте плівку точно за довжиною страви. Біля обох країв потрібно залишити місце для зав’язок або кліпс. Закритий край не повинен лежати безпосередньо на продуктах.

Плівка торкається гарячих частин духовки

Перед увімкненням духовки перевірте положення рукава. Він не має звисати з дека, торкатися стінок чи нагрівальних частин. Також залиште місце над пакетом, оскільки під час нагрівання він надувається.

Проколи зроблені без перевірки інструкції

Не всі рукави готують однаково. Частина упаковок має готові отвори, частина - паровідвідний шов, а в деяких отвори потрібно зробити самостійно. Завжди читайте вказівки саме на тій упаковці, яку використовуєте.

Бренди рукавів для запікання

У каталозі можна знайти рукави, пакети та супутнє приладдя торгових марок Chisto, Фрекен Бок, Family Home, Pani Blysk, Ruta, Vivat, Vortex, Бонус і tescoma.

У Chisto є рукави різної довжини та готові пакети з термокліпсами. Фрекен Бок випускає короткі й великі рулони, а також набори з фольгою. Family Home, Pani Blysk, Ruta, Vivat і Бонус мають рукави для домашнього запікання. Точну довжину, ширину та комплектацію дивіться в картці товару.