Пн-нд: 8:00-17:00.
-
- Перейти до категорії {{ getTitleByLocale(item) }}
-
{{ getTitleByLocale(item) }}
{{ item.price }} грн
{{ item.discountPrice }} грн
- Показати ще
-
Пошук...
-
Нажаль, нічого не знайдено...
- Для початку пошуку введіть більше 2х символів
Вінчики для тіста і соусів
- Сушарки для пасти (1)
- Різаки для тіста (9)
- Аерографи, мішки, шприци (19)
- Інструменти для мастики (1)
- Килимки для розкочування (12)
- Пензлики, шпателі (47)
- Лапшерізки та ролики (7)
- Пергамент для випічки (34)
- Решітки та деко (4)
- Рукав для запікання (22)
- Фольга харчова (31)
- Форми для заливки десертів (26)
- Формочки для ліплення, вирубки (32)
- Форми для запікання (321)
- Скалки (9)
Кухонні вінчики для яєць, вершків, соусів і рідкого тіста
Кухонний вінчик беруть, коли потрібно з'єднати рідкі складники, розбити грудочки або наситити суміш повітрям. Ним збивають яйця на омлет, білки, вершки, крем, замішують тісто на млинці та вафлі, готують заправки, підливи й соуси. У цій самій категорії є ручні та електричні спінювачі для молока, але це окреме приладдя для напоїв.
Під час вибору важливі не лише ціна та довжина. Варто зіставити форму робочої частини, кількість і жорсткість дротів, матеріал покриття, глибину посуду та обсяг суміші. Великою робочою частиною важко рухати в чашці, а коротким вінчиком - збивати у глибокій мисці. Для сковороди з антипригарним покриттям металевий дріт теж не беруть.
Що готують вінчиком і яка форма потрібна
Яйця, омлет і яєчні білки
Для двох-трьох яєць вистачить малого класичного вінчика. Яйця збивають у чаші з округлим дном, ведучи робочу частину по всій суміші, а не лише посередині. Для білкової піни беруть вінчик із кількома пружними петлями та простору чисту миску. На посуді й дротах не повинно бути води, жиру або слідів жовтка.
Вершки, крем і глазур
Вершки вручну збивають балонним вінчиком у глибокій мисці, заповненій не до краю. Так бризки не вилітають на стіл, а руці вистачає місця для широких рухів. Тим самим приладдям змішують сметанний крем, рідку глазур, заварну основу й крем без великих твердих добавок. Густу масу з маслом або сиром краще вимішувати лопаткою чи міксером.
Тісто на млинці, панкейки та вафлі
Звичайним вінчиком замішують рідке й помірно густе тісто. Спочатку з'єднують яйця, молоко та інші рідкі складники, потім порціями додають борошно й розтирають грудочки біля стінок миски. Для дріжджового, пісочного або тугого тіста вінчик не беруть: дроти забиваються масою та можуть деформуватися. Тут потрібні лопатка, спеціальний змішувач для тіста або насадки міксера.
Соуси, підливи та заправки
У сотейнику вінчиком розмішують бешамель, заварний крем, підливу або основу з борошном, щоб суміш прогрівалася без грудочок. Для невеликої кількості соусу краще взяти вузький або спіральний вінчик: ним легше пройтися по плоскому дну та краях. У салатниці малим вінчиком з'єднують олію, оцет, гірчицю та спеції для заправки.
Молочна піна для кави та какао
Для капучино, лате чи какао варто купити спінювач молока. Ручний електричний капучинатор занурюють у молоко, не торкаючись дна, а вмикають уже всередині рідини. Так менше бризок. Поршневий спінювач має ємність і кришку зі штоком: молоко наливають нижче краю та кілька разів рухають поршень. Допустиму температуру й об'єм звіряють з інструкцією конкретного виробу.
Основні різновиди кухонних вінчиків
Класичний балонний вінчик
Його впізнають за довгими дротяними петлями, що утворюють об'ємну краплеподібну частину. Такий варіант беруть для яєць, вершків, білкової піни, рідкого тіста й крему. Чим просторіша миска та більша порція, тим довшим може бути приладдя. Для щоденного домашнього готування найчастіше вибирають середню довжину, яку легко використовувати і в мисці, і в невеликому сотейнику.
Спіральний вінчик
На кінці ручки розташована пласка пружинна спіраль. Її притискають до дна сотейника короткими рухами, коли розмішують соус, підливу, заварний крем або невелику порцію рідкої суміші. Спіральний вінчик не замінює балонний під час збивання великого об'єму вершків чи білків, зате підходить для посуду, де важливо змішувати складники біля самого дна.
Малий вінчик
Довжина 18-23 см доречна для чашки, піали та малої миски. Таким вінчиком збивають одне-два яйця, розводять какао, перемішують глазур, маринад або салатну заправку. Невелика робоча частина не займає всю посудину, тому суміш легше зібрати зі стінок. Для великої порції крему або тіста малий розмір вимагатиме більше часу й рухів.
Вінчик із силіконовим покриттям
Силіконове покриття вибирають для сковорід, ковшів і сотейників з антипригарним або керамічним шаром. Ним перемішують соуси, креми й рідке тісто без контакту голого металу з поверхнею посуду. Перед нагріванням перевіряють допустиму температуру в характеристиках товару. Вінчик не залишають у гарячій сковороді та не очищають абразивною губкою.
Механічний та електричний спінювач
Електричний мініспінювач має тонкий шток із пружиною та живиться від батарейок або акумулятора - спосіб живлення дивляться в картці товару. Ним спінюють молоко й перемішують напої в чашці. Поршневий варіант схожий на глечик із кришкою: піну отримують рухами штока вгору-вниз. Жоден із цих виробів не варто купувати замість кухонного вінчика для тіста, густого крему чи білків.
Як підібрати довжину під посуд і порцію
У каталозі є короткі вінчики близько 18-23 см, універсальні 24-30 см і довгі 31-35 см. Ці межі орієнтовні: важлива не сама цифра, а співвідношення з чашею та кількістю продуктів.
- 18-23 см - чашка, піала, мала миска, одне-два яйця, глазур, какао або заправка.
- 24-30 см - звичайна кухонна миска, омлет, вершки, крем, соус і тісто на млинці.
- 31-35 см - глибока чаша, більша порція рідкого тіста чи крему, коли рука має залишатися над краєм посуду.
Перед покупкою варто виміряти висоту миски або сотейника. Ручка повинна залишатися над продуктами, а робоча частина - вільно проходити по дну й уздовж стінок. У вузькому посуді надто широкий балонний вінчик упиратиметься в боки. Для великої миски маленька збивачка теж невдала: нею складніше охопити всю масу.
Нержавіюча сталь, силікон і матеріал ручки
Металеві дроти
Вінчик із нержавіючої сталі беруть для скляних, керамічних і металевих мисок, а також для посуду без вразливого внутрішнього покриття. Тонкі пружні петлі доречні для білків і вершків, жорсткіші - для соусів та рідкого тіста. Під час вибору перевіряють, чи не хитаються дроти в місці кріплення до ручки та чи немає гострих кінців.
Силіконові дроти або метал під силіконом
Такий варіант купують насамперед для антипригарного посуду. Покриття має бути рівним, без порізів, тріщин і відкритого металу. Не варто автоматично вважати кожен силіконовий вінчик термостійким до будь-якої температури: точну межу зазначає виробник. Для холодного крему вона не має значення, а для соусу на плиті цей параметр потрібно перевірити.
Сталева, пластикова, комбінована або дерев'яна ручка
Сталеву ручку легко відмити від тіста й жиру. Пластикову або комбіновану варто потримати в руці та оцінити, чи не ковзає вона під час швидких рухів. Дерево не залишають у воді й після миття витирають насухо. Якщо приладдя зберігають на рейлінгу, перевіряють наявність отвору або петлі для підвішування.
Як збивати без грудочок і зайвих бризок
- Беруть миску з запасом об'єму, щоб суміш не доходила до краю.
- Ставлять посуд на суху стільницю; за потреби підкладають складений вологий рушник, щоб миска не ковзала.
- Спочатку рухають вінчиком повільно, доки рідкі й сухі складники не з'єднаються.
- Під час замішування тіста борошно додають частинами, а грудочки розтирають біля стінок.
- Для піни прискорюють рухи після того, як суміш стала однорідною.
- Вінчик промивають одразу, поки крем або тісто не засохли між дротами.
Якщо соус готують на плиті, вінчиком проходять по всьому дну сотейника та приділяють увагу кутам біля стінок. Для емульсійної заправки олію вливають тонкою цівкою, не припиняючи перемішувати. Під час збивання вершків або білків результат залежить не лише від приладдя, а й від рецепта, температури продуктів, чистоти посуду та тривалості збивання.
Догляд і зберігання
Після використання дроти промивають теплою водою з мийним засобом, окремо очищають місце їхнього кріплення та добре висушують. У посудомийній машині миють лише ті вироби, для яких це зазначено виробником. Вінчики з дерев'яною ручкою краще мити вручну. Силіконове покриття не шкребуть ножем і металевою губкою.
В електричного спінювача очищають лише ту частину, яку дозволено занурювати у воду за інструкцією. Корпус із батарейним відсіком не миють під краном. Перед зберіганням насадку висушують. Звичайні вінчики підвішують за петлю або кладуть у шухляду так, щоб важке приладдя не згинало дроти.
Короткі відповіді перед покупкою
Про вибір вінчика
Який вінчик купити для білків і вершків?
Класичний балонний із кількома тонкими пружними петлями. Для малої порції підійде коротший, для глибокої чаші та більшого об'єму - довший. Миска й вінчик мають бути чистими та сухими.
Який варіант брати для антипригарної сковороди?
Вінчик із силіконовим покриттям без тріщин і оголеного дроту. Якщо соус перемішуватимуть на плиті, додатково звіряють допустиму температуру.
Чи можна звичайним вінчиком замісити густе тісто?
Ні. Він підходить для тіста на млинці, панкейки, вафлі та іншу рідку випічку. Туге дріжджове, пісочне або хлібне тісто вимішують іншим приладдям.
Чим спінювач молока відрізняється від кухонного вінчика?
Спінювач має малу пружину, обертовий шток або поршневий механізм і використовується переважно для молока та напоїв. Кухонний вінчик має більшу робочу частину, тому ним змішують яйця, крем, соус і рідке тісто.
Бренди кухонних вінчиків
Що ще знадобиться для тіста й крему
Купити кухонний вінчик у Hozsklad
Виберіть у каталозі тип, матеріал і довжину, зіставте характеристики з посудом та стравами, які готуєте найчастіше. У Hozsklad можна замовити класичні й спіральні вінчики, приладдя із силіконовим покриттям, малі збивачки та спінювачі молока. Мінімальна сума замовлення - 500 грн. Комплектація триває 2-4 робочі дні.
